El Museo Americano de
Historia Natural ubicado en la ciudad de Nueva York presentó la exposición
interactiva “Nuestra cocina global: comida, naturaleza y cultura” que permite tener
un viaje sensorial a través de olores, sabores y tradiciones de la gastronomía
mundial.
Dicha exposición se inició
el 13 de noviembre y estará en las instalaciones del museo hasta el próximo 11
de agosto del 2013 en cuyo tiempo buscará abordar la cultura global del
presente, pasado y las expectativas que expertos tienen sobre el futuro del
arte culinario.
La directora del Centro de
diversidad y conservación del AMNH, Eleonor Sterling, mencionó que existen
millones de personas que no cuentan con los recursos y la comida necesaria para
satisfacer sus necesidades en contraposición de quienes cuentan con estos
factores de sobra.
"La alimentación ha
cambiado mucho a lo largo de la historia y tiene que seguir cambiando para
garantizar el futuro. Cambiando nuestra alimentación podremos cambiar el
mundo", afirmó Sterling.
Así, según muestra la
exhibición, las mesas del futuro estarán repletas de comida que ahora ni
siquiera existe, como insectos cocinados, chocolate respirable o parches para
alimentarnos parecidos a los que usan los astronautas y que aportan grandes
dosis energéticas.
"La gente se asusta
cuando piensa en comer insectos o algas, pero en todo el mundo se comen 2 mil
especies diferentes de insectos y aportan grandes cantidades de proteínas.
Además, nosotros comemos langostas, cangrejos y caracoles. ¿Qué diferencia
hay?", señaló Sterling.
La especialista explicó que
los cambios alimenticios resultan necesarios con estadísticas significativas
como el hecho que 100 millones de niños en todo el mundo se encuentran debajo
de su nivel de peso, dato que contrasta con el del 30 por ciento de comida
producida que no se consume.
"Tenemos bastante
comida en el mundo, el problema es la distribución de la comida y la política
que se lleva a cabo para repartirla, ya que la distribución es injusta",
afirmó Sterling, quién criticó que en los países donde más se cultiva, es dónde
más desnutrición se detecta.
En su opinión, este problema
tiene su origen en el complejo sistema de distribución, que genera un aumento
de los costes en los alimentos que muchas personas no pueden asumir.
"La clave para
garantizar la seguridad alimentaria está en los proveedores pequeños y en la
distribución local que garantice que la comida llegue a todo el mundo",
afirmó.
Además, en la exposición los
visitantes podrán cocinar en una cocina virtual para aprender las técnicas
culinarias de cada parte del mundo e incluso mirar en las mesas de los
personajes más famosos de la historia para descubrir su auténtica personalidad.
Explicó que esta exposición
también mostrará cómo la alimentación es una manera de observar las costumbres
de cada cultura alrededor del mundo.
Por ejemplo, el carácter de
Mahatma Gandhi se muestra en la comida que predominaban en su mesa, donde el
arroz y el agua eran los elementos centrales de su alimentación de tradición
vegetariana.
Sin embargo, un desayuno
potente con huevos fritos o tortilla, tostadas y café son propios de personas
activas con mucha energía, como por ejemplo, la del nadador Michael Phelps, que
"entrena seis días a la semana, seis horas al día".
"La comida no es solo
un elemento vital para nuestra salud, sino también para nuestras relaciones
interpersonales. Hay que abandonar las costumbres de ahora de comer delante del
televisor y volver a las reuniones familiares alrededor de la mesa, porque al
final, la comida nos marca como personas y son una parte muy importante de
nuestros recuerdos", afirmó Sterling.
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